Panellets

El panellet es un dulce pequeño, del tamaño de un bocado, que se come en Cataluña y en Baleares por Tots Sants, el 1 de noviembre. En castellano no tiene un nombre propio: se le llama panellet igual que aquí.

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Su base es almendra molida con azúcar. A partir de ahí cambia según el que sea: el de piñones va cubierto de piñones, el de coco lleva coco rallado, y hay otros de membrillo, de cereza o de chocolate.

Esta página está para lo que más se pregunta de ellos —qué son y de qué están hechos— y para decirte qué parte de esos ingredientes tenemos.

De qué está hecho un panellet

Casi todos parten de lo mismo: almendra molida y azúcar, amasadas hasta formar una pasta que se moldea en bolas. Muchas recetas añaden boniato o patata cocida a esa masa, que es lo que le da la textura más blanda y lo que hace que cada casa los tenga distintos.

Lo que cambia de un panellet a otro es el exterior y el relleno:

  • De piñones — la bola se reboza entera en piñones antes de hornearla.
  • De almendra — rebozado en almendra en granillo o en palito, en vez de piñón.
  • De coco — coco rallado en la masa y por fuera, con la punta tostada.
  • De fruta — con un trozo de membrillo o media cereza confitada encima.
  • De chocolate, de café o de yema — la masa lleva ese ingrediente y el exterior queda liso.

Qué parte de eso tenemos aquí, y qué parte no

Aquí vas a encontrar la parte de fruto seco y de fruta:

  • Almendra molida, que es la base de la masa. La nuestra es Marcona, de España — y en un panellet la variedad de la almendra cambia la masa: el por qué está en su ficha. En 250 g, 500 g y 1 kg.
  • Almendra en granillo y almendra en palito, de España, para rebozar por fuera.
  • Piñón nacional y piñón chino: los dos, para que elijas el origen. El nacional es de España; el chino, de China.
  • Coco rallado, de Sri Lanka.
  • Cereza roja confitada y membrillo, para los de fruta.

De los frutos secos sabes de dónde vienen: el origen está en la ficha de cada uno, y van en 250 g, 500 g y 1 kg, así que compras la cantidad que vas a gastar.

Y lo que no tenemos, para que no lo busques aquí: el boniato, la patata, el huevo y el azúcar. Eso lo pondrás tú. Lo que cubrimos es el fruto seco y la fruta; el resto de la compra se hace en otro sitio.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un panellet?

Un dulce pequeño de almendra molida y azúcar, del tamaño de un bocado, que se come en Cataluña y en Baleares por Tots Sants, el 1 de noviembre.

¿Cómo se llaman los panellets en castellano?

No tienen otro nombre. En castellano se dice panellet, igual que en catalán, porque es un dulce propio de allí y el nombre viajó con él.

¿De qué están hechos?

La masa es almendra molida con azúcar, y muchas recetas le añaden boniato o patata cocida. Lo que cambia de uno a otro es el exterior: piñones, almendra en granillo, coco rallado, o un trozo de membrillo o de cereza por encima.

¿Qué ingredientes de panellets tenéis?

Almendra molida, almendra en granillo, almendra en palito, piñón nacional, piñón chino, coco rallado, cereza roja confitada y membrillo. No tenemos boniato, patata, huevo ni azúcar.

¿Vendéis panellets ya hechos?

No. Aquí hay ingredientes, no el dulce terminado. La receta de panellets, paso a paso, está en nuestro blog.