Frutos secos

Frutos secos seleccionados por variedad, calibre y origen. Sin mezclar variedades para abaratar el producto.

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Cómo elegimos. Siempre que hay cosecha en España, compramos producto nacional. Dentro de lo nacional, las mejores variedades. Y de cada variedad, los calibres más grandes. Cuando algo no se produce aquí, lo buscamos en su país de origen con el mismo criterio.

Por qué el calibre grande cuesta más, y no es una etiqueta. Cuando se recoge una cosecha se rompe el fruto, se obtiene el grano y se clasifica por tamaños. De una misma cosecha salen calibres distintos: no todo el producto mide igual. Y el porcentaje de fruto realmente grande es menor que el de calibres medianos o pequeños. Por eso escasea, y por eso es más caro. No se paga una categoría: se paga que se ha apartado.

La mezcla que no hacemos. Se podría mezclar almendra Llargueta con una parte de Soleta y bajar bastante el coste. Quizá el cliente solo encontraría algunas almendras que no se pelan igual de bien, que no son tan dulces o que son algo más pequeñas —y si son pocas, probablemente no se notaría. Nosotros no hacemos esa mezcla. Cada producto lleva la variedad y el calibre que le corresponde, y va con su nombre.

Las variedades antiguas cuestan más de cultivar. Los árboles de las mejores almendras, la Llargueta y la Marcona, son muy antiguos, de producción reducida y más delicados: una helada de invierno puede quemar el fruto y afectar a la cosecha. Las variedades modernas producen mucho más y aguantan mejor, y por eso son más baratas. Vendemos las dos, cada una con su nombre.

Nuestras familias

Almendra · Avellana · Pistacho · Nueces · Anacardo · Cacahuete y maní · Macadamia · Cóktel y mezclas

Y sueltos: pipas de girasol peladas, de calabaza peladas, de calabaza tostadas y pipón; chufa; piñón nacional y chino; coquito, coco rallado, castaña pilonga y maíz para palomitas. Y el aperitivo japonés, el craquer chili y el guisante wasabi.

Preguntas frecuentes

¿Qué es exactamente un fruto seco?

En el uso corriente, el fruto de cáscara dura y poca agua: almendra, avellana, nuez, pistacho, piñón. En esta familia vendemos también algunos que botánicamente no lo son —el cacahuete y el maní son legumbre, la chufa es un tubérculo— porque es donde el cliente los busca.

¿Qué tipos de frutos secos hay aquí?

Ocho familias con página propia y una decena de productos sueltos. Cada familia agrupa sus formatos: crudo, tostado, frito, con piel o repelado.

¿Por qué el mismo fruto cuesta distinto según la variedad?

Porque no es el mismo producto. Cambia la variedad, el calibre y a veces el origen, y las tres cosas se pagan.

¿Vendéis al por mayor?

Sí. La información para revendedores está en esta página.