Pistacho

Pistachos nacionales y turcos, con cáscara o pelados. Cinco referencias.

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Los pistachos se diferencian por dos cosas: de dónde vienen y de qué tamaño son.

Cuatro de los nuestros son de país, de calibre 18/20. El quinto es turco, de calibre 28/36 — el único que no es nacional.

Y dentro de eso, la elección práctica es si lo quieres con cáscara, para abrir con los dedos, o pelado, que es el formato de cocinar.

Los cinco

Con cáscara, tostado y salado — 18/20, de país. El clásico de aperitivo.

Con cáscara, tostado sin sal añadida — el mismo, sin añadirle sal.

Turco, con cáscara — calibre 28/36, de Turquía.

Pelado crudo — sin cáscara y sin tostar. El de repostería, cremas y helados.

Pelado tostado — sin cáscara, ya hecho.

Preguntas frecuentes

¿Con cáscara o pelado?

Con cáscara si es para picar: abrirlo forma parte. Pelado si vas a cocinar con él, porque el trabajo ya está hecho.

¿Cómo comer pistachos correctamente?

Los de cáscara se abren por la abertura natural del fruto, con los dedos. Los pelados van directos.

¿Cuál lleva sal?

Los dos de cáscara de país tienen versión con sal y sin sal añadida. El turco lleva sal. Los pelados, no.